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酸菜鱼的做法_19

2018-11-07 18:04:22
酸菜鱼的做法 “平时大家去餐馆,很多的时候喜欢吃酸菜鱼,我也喜欢吃,这款酸菜鱼,不但酸辣适中,而且汤鲜鱼美,吃着鱼,喝着酸菜鱼的汤,真是美味呀,不管你是家庭宴请还是自己享用,都是一道不错的菜肴。更何况在家里吃更实惠更好吃呢,今天我给大家分享【酸菜鱼】的做法,希望大家喜欢!” 食材明细 主料 去头鱼 一条750克 酸菜 350克 辅料 葱姜蒜 适量 干辣椒 2个 泡椒 5个左右 泡椒水 一勺 配料 盐 适量 料酒 少许 水淀粉 适量 蛋清 一个鸡蛋的 生抽 一勺 鸡精 少许 胡椒粉 少许 花椒 适量 麻椒粉 少许 酸辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酸菜鱼的做法步骤 1酸菜鱼食材。 2葱切片,姜、干辣椒切成丝备用。 3把鱼两面的肉片下来。 4然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。 5所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。 6然后把鱼骨也剁成段。 7把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。 8然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。 9锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨,煮开后去掉漂浮的沫子,盖锅煮10分钟左右。 10然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。 11炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。 12然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。 13然后放入酸菜翻炒。 14放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。 15然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐,有的酸菜咸味重,就不要加了。 16开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片,等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。 17做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。
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